כאן הם מאוד מהר מבינים שכדאי להם לארגן שוק בעיר המתפתחת והם פונים לראש העיר מאיר דיזנגוף בבקשה לאישור פתיחה של מספר בסטות במקום לצורך מכירת פרות וירקות. בסופו של התהליך עם מספר הסתייגויות דיזנגוף מאשר את הבקשה.

כך ב 1920 נוסד שוק הכרמל.

במשך השנים השוק התפתח, חלק מרחוב כרמל החליף את שמו לשם של מלך ג’ורג’ החמישי, כך שמה שנשאר מרחוב כרמל היה מאוכלס על ידי השוק.

היום השוק יושב לא רק על רחוב כרמל אלא גם על הרחובות הסמוכים. מרכז השוק זה בעצם מקום המפגש של שתי שכונות של תל אביב. אחת מהן היא שכונת נחלת בנימין והשנייה היא כרם התימנים אשר נוסדה עוד בתרם ייסוד תל אביב.

נחלת בנימין יסדו יהודים עשירים למדי, בעיקר אשכנזים והיום אנחנו רואים בשכונה בתים מאוד יפים בסגנונות אדריכליים שונים. הבתים היפים והמטופחים הם בסגנון האקלקטי.

לעומת זאת בשכונת כרם התימנים גרו יהודים עניים שהם יוצאי תימן. לא היה להם כסף לבנות לעצמם אפילו בתים פשוטים, לכן השכונה נקראה שכונת הקרטונים ולא נשמרו בה מציעות אדריכליים. אך השכונה מאוד מיוחדת ושמרה על האופי היוצא דופן שלה דווקא הודות לקרבת שוק הכרמל.

השוק נהיה מקום המפגש בין תרבויות העולם השונות, בין עשירים לעניים, בין ערבים ויהודים ובכלל בין האנשים מכל קצות העולם.

היום זה המרכז של עיר גדולה מודרנית. זה הוא זרם מרעיש ובלתי פוסק של ההמון האנושי. כאן צועקים בכל שפות העולם. כאן מוכרים בגדים ואוכל של העמים השונים. כאן צעירים מתאספים בבתי קפה והברים ממש באמצע המדרכה. כאן ניתן למצוא שלל דברים, מחולצות זולות עד יצירות אומנות של ממש, מנרות של נוצרים עד יודאיקה.

בשנים האחרונות כאן ניתן לטעום אוכל מכל העולם. ישראל זו מדינה של עולים מכל פינות העולם והעולים מביאים איתם יצירות מופת קולינריות של העמים השונים.

כאן המזרח והמערב מתערבבים יחד ואווירה של פתיחות וליברליות של תל אביב הופכת את הערבוב הזה לבלתי נשכח באמת. כאן שולטת אווירה של חופש. כאן נפגשים אנשים מכל העולם.

לפני שנה השוק ציין את מאה השנים מאז היווסדותו. הכנתי לקראת האירוע סיור קולינרי טעים במקום.

בסיור הזה בשוק הכרמל וגם בשכונות שבצדדים אני מספר את סיפור היווצרות של כל המיקרוקוסמוס המדהים הזה וגם מבקרים טועמים אוכל שהגיע מתרבויות שונות ונחשפים להיסטוריה של המאכלים השונים.

אנשים אוהבים את הצבעוניות והאווירה המיוחדת של המקום, לכן השוק תמיד מלא עד אפס מקום והסיפורים שנולדו כאן בשילוב של אווירת השוק הים תיכוני הופכים את הביקור בשוק הכרמל למיוחד באמת.